一、依衛生福利部食品藥物管理署113年12月18日FDA食字第1131303724號函辦理。

二、該署為提供民眾及相關單位瞭解112年食品中毒發生狀況及各種食品中毒發生原因，以增進預防食品中毒的知識和建議，爰出版旨揭手冊，並發予各級學校協助宣導。

三、旨揭手冊內容提及，依據112年各攝食場所發生食品中毒案件分析，「學校」為發生食品中毒案件數第三高之場所；另依食品中毒案例分析，前三名致病原因分別為：

（一）「諾羅病毒」：為病毒性中毒，於1月至2月及11月為案件高峰期，與該病毒於冬季活躍有關，且具高度傳染性，常經由食物或水源傳播。

（二）「沙門氏桿菌」及「仙人掌桿菌」：為細菌性中毒，主要集中在春季3月及夏季8月和9月，因期間氣溫較高，細菌繁殖迅速，導致食物更容易變質或受到影響。正本111396

四、請貴校依食品中毒案件發生之情形及建議之內容，加強向校內供膳廠商宣導下列事項：

（一）預防病毒性食品中毒：應嚴格遵守衛生標準，定期對餐具和用餐區域消毒，並強調從業人員個人衛生，亦應加強手部清潔及更換手套，以防病毒傳播；另食材應充分洗淨並澈底煮熟，以減少食品中毒之風險。

（二）預防細菌性食品中毒：應確保食材在適當的溫度下儲存，避免交叉污染，對於易腐敗食物，應保持冷藏或冷凍，並於加工前充分洗淨且澈底煮熟，以降低細菌性食品中毒發生之風險。

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