課程說明：本課程從科學角度探討咖啡萃取程序，並進行手沖咖啡實作訓練，從練習中解析萃取變因對於手沖咖啡品質特性的影響。

授課目標：學習手沖咖啡基本技藝，並具備調整沖煮條件與品味咖啡的能力。

授課內容：本課程以手沖咖啡為學習主架構，從科學角度分析咖啡萃取過程中各項變因的影響，以作為沖煮調整的基礎，並透過練習建立個人的沖煮SOP。

授課方式：

1. 教師講授：咖啡萃取因素說明與討論。

2. 教師示範/學員演練：透過實作過程剖析影響咖啡萃取之因素，並學習手沖咖啡調製程序，建立一套屬於自己的沖煮模式。

3. 成品分享與討論：學員間分享手沖咖啡成品，探討咖啡風味之呈現狀況。

上課地點：大功館5樓烘焙教室

學習評量：

1. 出席率

2. 課堂參與&心得

聯合國永續發展目標：終結貧窮、消除飢餓、永續城鄉、責任消費及生產

深耕計畫關鍵能力指標：自主學習

UCAN關鍵能力：溝通表達、持續學習、人際互動、工作責任及紀律、團隊合作

課程進度：（上課日期/時間/主題/講師）

1. 4/30 (二) 15-17 / 萃取理論與操作/手沖咖啡實務 /林佑勳 助理教授

2. 5/07 (二) 15-17 / 手沖器具介紹/咖啡豆研磨/手沖咖啡實務/林佑勳 助理教授

3. 5/21 (二) 15-17 / 金杯理論/手沖咖啡實務/林佑勳 助理教授

4. 5/28 (二) 15-17 / 沖煮變因調整/手沖咖啡實務/林佑勳 助理教授

5. 6/04 (二) 15-17 / 咖啡品評/手沖咖啡實務/課程回饋/林佑勳 助理教授

開課單位與聯絡資訊：

單位：生活應用科學系

聯絡人：鄧怡萍 助教，2861-0511分機31505，crfals@dep.pccu.edu.tw

備註：

1. 課程實作成品均為黑咖啡，擬修習本課程之學員需能飲用咖啡飲品

2. 本課程擬選用單價600-1,200元/磅的精品咖啡豆做為材料，修課學員需共同分擔材料費

3. 報名時間：即日起至4月12日止

4. 招收人數：20人